Pêro D'Alter Regional Alentejano - Tinto 2018
 
Região: Alentejo
 
Colheita: 2018
 
Castas: Touriga Nacional, Trincadeira, Aragonez e Syrah.
 
Prova organoléptica: Cor rubi-violeta, aroma intenso a frutos maduros, boca bastante atractiva e redonda . Acidez equilibrada e boa persistência.
 
Vinificação: Vindima na 1.ª semana de Setembro. Fermentação em cuba inox de pequena capacidade à temperatura de 24º C, após desengace total.
 
Estágio: Em cuba de inox durante 3 meses e em garrafa durante 2 meses. 

Sugestões gastronómicas: Acompanha bem pratos de cozinha tradicional e moderna, queijos de pasta mole e churrasco.

Parâmetros analíticos:
Álcool % – 13
PH – 3,56
Acidez total g/l – 5,50
Açúcar residual g/l – 4,50

Enólogo: Eng.º Manuel Patrício
 
Herdade Fonte Paredes nasceu da paixão de uma família pelos vinhos do Alentejo, o empenho, a perseverança aliados à técnica e ao trabalho árduo deram vida a uma propriedade esquecida em Avis no Alto Alentejo.

A propriedade é composta por cerca de 400 hectares de terra, onde estão implantados 100 hectares de vinhas, de idades diversas, que crescem em solos com uma orogra…a quase única em declive pronunciado, pouco comum no Alentejo.

A composição argilo-calcária destes solos, a sua exposição privilegiada, a excelência das castas neles plantadas, constitui factores predominantes e decisivos para a constituição de um “Terroir” excepcional.