Porque acreditam que o futuro resulta dos compromissos que hoje assumimos, a Herdade dos Outeiros Altos cultiva uma vinha de castas exclusivamente portuguesas, numa paisagem genuína, tão natural quanto primitiva, onde a sustentabilidade e a promoção da biodiversidade são propósitos fundamentais da agricultura biológica aí praticada. Toda a produção é aqui vinificada de modo natural em pequenos lotes. Da vontade e da entrega dos seus criadores nasce este vinho tinto biológico que é Naturalmente, Alentejo.
 
Classificação: DOC (Denominação de Origem Protegida)
Certificação: Vinho Biológico
Ent. Certificadora: Sativa – PT-BIO-03
 
Castas: Aragonês (60%), Alfrocheiro (5%), Trincadeira (15%) e Touriga Nacional (20%)
Área: 4 ha
Solos: Xistosos
Vindima: O rosé Outeiros Altos nasce com o propósito de ser um vinho com personalidade própria, tendo sido seleccionados vários talhões nas várias parcelas de vinha, escolhendo as melhores uvas que pela sua frescura e aroma melhor se enquadravam no perfil do vinho idealizado. As vindimas manuais decorreram em 5 de Setembro (Aragonês e Alfrocheiro), 9 de Setembro (Aragonês e Trincadeira) e 28 de Setembro (Touriga Nacional) e apenas no período da manhã. As uvas vindimadas para caixas de 12 kg foram imediatamente transportadas para a adega após a sua colheita.
Vinificação: Logo após a chegada das uvas à adega as mesmas foram desengaçadas, esmagadas e sofreram uma ligeira prensagem. A fermentação do lote fez-se a temperaturas controladas baixas (16ºC).
Enologia: Fernanda Rodrigues, Jorge Cardoso e Vinivista (Joachim Roque e Pedro Mendes).
 

Notas de Prova
Cor: Cor de salmão. 
Aroma: Aroma complexo a revelar um perfil recheado de frutos do bosque e especiarias, notas de pimenta rosa. 
Paladar: Na boca muito elegante, sedoso e vivo, com ervas aromáticas e fruta fresca. Persistente e volumoso.
Temp. Consumo: 10 - 12 ºC
 

Análises
Álcool: 13,0 %
Ph: 3,22
Acidez Total: 5,7