Porque acreditam que o futuro resulta dos compromissos que hoje assumimos, a Herdade dos Outeiros Altos cultiva uma vinha de castas exclusivamente portuguesas, numa paisagem genuína, tão natural quanto primitiva, onde a sustentabilidade e a promoção da biodiversidade são propósitos fundamentais da agricultura biológica aí praticada. Toda a produção é aqui vinificada de modo natural em pequenos lotes. Da vontade e da entrega dos seus criadores nasce este vinho tinto biológico que é Naturalmente, Alentejo.

Classificação: DOC (Denominação de Origem Protegida) Certificação: Vinho Biológico Ent. Certificadora: Sativa – PT-BIO-03  

Castas: Aragonês (60%), Alfrocheiro (5%), Trincadeira (15%) e Touriga Nacional (20%) Área: 4 ha Solos: Xistosos Vindima: O rosé Outeiros Altos nasce com o propósito de ser um vinho com personalidade própria, tendo sido seleccionados vários talhões nas várias parcelas de vinha, escolhendo as melhores uvas que pela sua frescura e aroma melhor se enquadravam no perfil do vinho idealizado. As vindimas manuais decorreram em 5 de Setembro (Aragonês e Alfrocheiro), 9 de Setembro (Aragonês e Trincadeira) e 28 de Setembro (Touriga Nacional) e apenas no período da manhã. As uvas vindimadas para caixas de 12 kg foram imediatamente transportadas para a adega após a sua colheita. Vinificação: Logo após a chegada das uvas à adega as mesmas foram desengaçadas, esmagadas e sofreram uma ligeira prensagem. A fermentação do lote fez-se a temperaturas controladas baixas (16ºC). Enologia: Fernanda Rodrigues, Jorge Cardoso e Vinivista (Joachim Roque e Pedro Mendes).  

Notas de Prova

Cor: Cor de salmão.  Aroma: Aroma complexo a revelar um perfil recheado de frutos do bosque e especiarias, notas de pimenta rosa.  Paladar: Na boca muito elegante, sedoso e vivo, com ervas aromáticas e fruta fresca. Persistente e volumoso. Temp. Consumo: 10 - 12 ºC  

Análises

Álcool: 13,0 % Ph: 3,22 Acidez Total: 5,7