Monte Fuscaz Regional Alentejano - Tinto 2018
 
Região: Alentejo
 
Castas: Cabernet Sauvignon, Trincadeira, Aragonez e Syrah.
 
Prova organoléptica: Cor rubi violácea, aromas intensos de frutos maduros boca bastante atractiva e redonda com taninos suaves e muito equilibrados a marcarem a prova com final de boca de média persistência.
 
Vinificação: Vindima na 2.ª e 3.ª semanas de Setembro. Fermentação em cuba inox de pequena capacidade à temperatura de 24º C, após desengace total.
 
Estágio: Em cuba de inox durante 3 meses e em garrafa durante 2 meses. Engarrafado sem filtração nem estabilização para não afectar o potencial de evolução do vinho, estando sujeito a criar ligeiro depósito natural durante o estágio em garrafa.
 
Sugestões gastronómicas: Acompanha bem pratos de cozinha tradicional e moderna, queijos de pasta mole e churrasco.
 
Parâmetros analíticos: 
Álcool % – 13
PH – 3,46
Acidez total g/l – 6,50
Açúcar residual g/l – 0,42

Enólogo: Eng.º Manuel Patrício
 
Herdade Fonte Paredes nasceu da paixão de uma família pelos vinhos do Alentejo, o empenho, a perseverança aliados à técnica e ao trabalho árduo deram vida a uma propriedade esquecida em Avis no Alto Alentejo.

A propriedade é composta por cerca de 400 hectares de terra, onde estão implantados 100 hectares de vinhas, de idades diversas, que crescem em solos com uma orogra…a quase única em declive pronunciado, pouco comum no Alentejo.

A composição argilo-calcária destes solos, a sua exposição privilegiada, a excelência das castas neles plantadas, constitui factores predominantes e decisivos para a constituição de um “Terroir” excepcional.