Herdade Santa Ana - Reserva Tinto 2016
 
Região: Alentejo
 
Colheita: 2016
 
Castas: Touriga Nacional, Alicante Bouschet, Syrah e Cabernet Sauvignon.
 
Prova organoléptica: Cor rubi viva, aromas bem definidos de bagas de bosque e toque de chocolate preto. Boca bastante atrativa e aveludada, com taninos maduros e muito equilibrados a marcarem a prova e final de boca de média persistência.
 
Vinificação:Vindima na 3.ª semana de Setembro. Fermentação lagares de inox de pequena capacidade à temperatura de 24º C, após desengace total.
 
Estágio:Parte do lote estagia em barricas de 225 litros de carvalho francês e americano durante 6 meses e em garrafa cerca de 3 meses.
 
Sugestões gastronómicas: Acompanha bem pratos de caça e outras carnes bem condimentadas, bem como queijos de pasta mole.
Deverá ser servido à temperatura de 16ºC.
 
Parâmetros analíticos: 
Álcool % – 14,5
PH – 3,63
Acidez total g/l – 5,6 
Açúcar residual g/l – 0,6

Enólogo: Eng.º Manuel Patrício
 
Herdade Fonte Paredes nasceu da paixão de uma família pelos vinhos do Alentejo, o empenho, a perseverança aliados à técnica e ao trabalho árduo deram vida a uma propriedade esquecida em Avis no Alto Alentejo.

A propriedade é composta por cerca de 400 hectares de terra, onde estão implantados 100 hectares de vinhas, de idades diversas, que crescem em solos com uma orogra…a quase única em declive pronunciado, pouco comum no Alentejo.

A composição argilo-calcária destes solos, a sua exposição privilegiada, a excelência das castas neles plantadas, constitui factores predominantes e decisivos para a constituição de um “Terroir” excepcional.